HOT新鮮?

中國時報【施施】

許多國人愛吃日本料理，認為日本料理比較清淡，有益健康，日本最新的研究證明了這點。研究顯示，只要均衡攝取穀類、蔬果、魚、肉、蛋等各種食物，就能降低罹患心臟病、腦血管疾病的風險。

從食物種類來看，日式飲食的特色是多穀類、多蔬果、多魚、多肉。東京國立國際醫療研究中心的科學家研究後發現，遵守日式飲食原則的人通常更加長壽，因為日式飲食有助於降低腦血管疾病致死率。

日本政府於2005年推出日式飲食指南，完整說明了該國日常飲食的建議分量比例與平衡搭配。該研究團隊針對介於45至75歲的3萬6624名男性與4萬2920名女性進行研究，連續追蹤他們的飲食與生活習慣長達15年，並檢查他們是否遵守日本政府提供的飲食指南。

研究結果發現，指南遵守程度較高的受試者，不論男女，15年內的總死亡率比不遵守者低了15％。研究報告指出，「我們的研究結果顯示，均?攝取各種食物、穀類、蔬菜、水果、肉類、魚類、蛋類、豆製品、乳製品、糕餅糖果、酒精飲料，就能活得更長。」

另一種廣為營養學家所推薦的飲食方式是地中海飲食。美國哈佛大學1項針對1萬名女性所做的研究顯示，實行地中海飲食者，壽命超過70歲的比率較實行其他飲食方式者高出40％。採取這種飲食法受試者罹患糖尿病、心臟病、阿茲海默症與帕金森氏症的比率也較低。地中海飲食源自環地中海國家，其特色是富含蔬菜、水果、豆類、非精緻全穀類、魚類、橄欖油，並加上少量的紅肉或加工肉品。